Fraises & Violettes

   

Recette :

Tapisser un moule rectangulaire de film alimentaire.

Travailler sur plusieurs jours pour laisser le temps au différentes couches de prendre.

Commencer par de la crème glacée vanille.

En étaler la moitié dans le moule.

Insérer des meringues sur toute la longueur.

Recouvrir de l'autre moitié de crème.

Jour 2 : Sorbet fraises.

Jour 3 : Crème glacée à la violette : suivre la même recette que pour la crème glacée vanille mais mettre moins d'oeufs et moins de sucre. Avant de verser dans la sorbetière, ajoutez du sirop de violettes (Teisseire en fait aussi maintenant) et éventuellement un peu de colorants alimentaires rouge et bleu.

Jour 4 : Refaire un peu de glace à la violette. Une fois prise dans la sorbetière, la mettre au congélateur pour qu'elle durcisse un peu mais juste assez pour qu'elle soit facile à étaler. 

Démouler la bûche. Enlever le film alimentaire. Recouvrir pour qu'elle soit "présentable" d'une couche de glace à la violette. Garnir de framboises. Remettre bien vite au congélateur.

Servir avec un coulis de framboises et quelques framboises fraîches.